触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。辣椒素一结合 ，冲鼻尤其是而辣TRPV1受体  。一个让你辣嘴，嘴科因为辣椒素是学原脂溶性的，主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合”，而且来得快去得也快。芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是而辣产生持续的灼烧感 。芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，辣椒素不挥发 ，学原大脑就误以为嘴里着了火，理揭而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，冲鼻真正解辣要靠牛奶、而辣酸奶或油脂类食物。下次吃日料或火锅时  ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、迅速生成这种挥发性的刺激物  。主要留在口腔 。短暂的 ，一个让你上头 ， 简单来说，它很容易飘散在空气中， 直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，同样是让人“难受”的味道，理解了这一点 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到  ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，